El mes de mayo Sabiote se viste de fiestas, comienza el 1 de
mayo que tiene lugar la Virgen de la Estrella la patrona de Sabiote. La Virgen
de la Estrella es procesionada hasta la parroquia donde se le ofrece
solemnísima fiesta. Permanece todo el mes de mayo para la ofrenda de flores
hasta el último domingo de mayo.
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